Saftige Chocolate Cinnamon Rolls selber backen

Der Duft von frisch gebackenem Hefeteig kombiniert mit der tiefen Wärme von Zimt und schmelzender dunkler Schokolade füllt beim Backen das ganze Haus. Diese Chocolate Cinnamon Rolls verbinden die klassische Flauschigkeit traditioneller Zimtschnecken mit einer intensiven Kakaonote, die sie von gewöhnlichem Gebäck abhebt. Das Geheimnis liegt in der Balance: Der Teig bleibt durch die Verwendung von weicher Butter besonders elastisch, während der braune Zucker in der Füllung beim Backen leicht karamellisiert. In diesem Artikel erfahren Sie nicht nur, wie Sie den Teig mit der Küchenmaschine ideal vorbereiten, sondern auch, wie Sie die Schokoladenmischung so einrollen, dass sie beim Aufschneiden nicht austritt. Wir führen Sie durch jeden Arbeitsschritt vom ersten Kneten bis zum richtigen Backzeitpunkt im Ofen. Wenn Sie den Teig korrekt gehen lassen und das richtige Verhältnis von Kakao und Gewürz finden, erhalten Sie ein Ergebnis, das beim Anschneiden innen noch leicht feucht und außen goldbraun glänzt. Das Nachbacken ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Frühstück am Wochenende.

Speichere das!

Zutaten und Vorbereitung des Teigs

Die Grundlage für gute Chocolate Cinnamon Rolls ist ein reichhaltiger Hefeteig. Für etwa zwölf Rollen benötigen Sie 500 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550), 250 Milliliter lauwarme Milch, 75 Gramm geschmolzene Butter, 60 Gramm Zucker, ein Ei sowie ein Päckchen Trockenhefe oder einen halben Würfel Frischhefe. Falls Sie den Teig vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie die Kuhmilch durch ungesüßte Hafermilch und die Butter durch eine hochwertige Margarine. Ein Teelöffel Salz ist wichtig, um den Geschmack der Hefe auszubalancieren. Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und kneten Sie den Teig für mindestens acht Minuten mit der Küchenmaschine, bis er sich glatt und elastisch vom Schüsselrand löst. Decken Sie den Teig anschließend mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für eine Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Füllung und das Rollen

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Schokoladen-Zimt-Mischung vor. Vermengen Sie 100 Gramm weiche Butter mit 80 Gramm braunem Zucker, zwei Esslöffeln Zimt und 50 Gramm hochwertigem Backkakao. Eine Prise Meersalz in der Füllung hebt das Aroma der Schokolade besonders hervor. Rollen Sie den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern aus. Verteilen Sie die dunkle Masse gleichmäßig mit einer Palette oder einem breiten Messer bis kurz vor den Rand. Streuen Sie nach Belieben zusätzlich 50 Gramm fein gehackte Zartbitterschokolade über die Füllung. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her stramm auf. Verwenden Sie für den perfekten Schnitt keinen Messer, sondern einen starken Zwirnsfaden oder Zahnseide. Legen Sie den Faden unter die Teigrolle, überkreuzen Sie die Enden oben und ziehen Sie ruckartig zu. Dies verhindert, dass die Schichten beim Drücken mit einem Messer zusammengedrückt werden.

Backtechniken und Fehlervermeidung

Legen Sie die geschnittenen Rollen mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform. Lassen Sie die Rollen vor dem Backen nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen, damit sie beim Backen schön aufgehen und nicht reißen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie die Rollen für 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Achten Sie darauf, dass der Teig goldbraun ist, aber die Schokolade in der Mitte nicht verbrennt. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite zu schnell dunkel wird, decken Sie die Form nach 15 Minuten locker mit Alufolie ab. Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu heißer Milch beim Anrühren der Hefe. Die Temperatur sollte 35 Grad nicht überschreiten, da die Hefe sonst abstirbt und der Teig hart bleibt.

Präsentation und Glasurvorschläge

Servieren Sie die Rollen am besten leicht warm. Eine einfache Glasur aus 100 Gramm Puderzucker und zwei Esslöffeln Milch oder Frischkäse passt hervorragend dazu. Für einen optisch ansprechenden Effekt können Sie die Glasur mit einem Löffel in dünnen Streifen über die Rollen ziehen. Wer es schokoladiger mag, schmilzt 50 Gramm Zartbitterkuvertüre mit einem Teelöffel Öl und träufelt diese über die fertigen Rollen. Frische Beeren wie Himbeeren setzen durch ihre Säure einen Kontrapunkt zur süßen Schokolade und dem würzigen Zimt. Wenn Sie Reste haben, non-alcoholic lagern Sie diese bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für maximal zwei Tage. Vor dem erneuten Verzehr kurz im Ofen bei 150 Grad für fünf Minuten aufbacken, damit die Butter im Teig wieder weich wird und die Schokolade leicht schmilzt.

Speichere das!

Das Backen dieser Chocolate Cinnamon Rolls belohnt Sie mit einem Gebäck, das durch den Kontrast zwischen dem luftigen Teig und dem schmelzenden Schokokern besticht. Wenn Sie eine zusätzliche Textur wünschen, streuen Sie vor dem Rollen gehackte Walnüsse oder Haselnüsse über die Kakaofüllung. Servieren Sie die Schnecken am besten lauwarm, direkt nachdem sie aus dem Ofen kommen und leicht abgekühlt sind. Als Ergänzung passt ein Klecks ungesüßte Schlagsahne oder ein einfacher Guss aus Puderzucker und einem Schuss Espresso hervorragend dazu. Sollten wider Erwarten Reste bleiben, lassen sich die Schnecken am nächsten Tag kurz im Toaster oder Ofen aufbacken, um ihre ursprüngliche Konsistenz zurückzugewinnen. Probieren Sie das Rezept beim nächsten freien Vormittag aus und experimentieren Sie gerne mit der Intensität des Kakaos. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Ergebnisse oder Variationen in den Kommentaren teilen und uns wissen lassen, wie Ihnen diese Kombination aus Zimt und Schokolade gelungen ist.

Speichere das!

Schokoladen-Zimt-Schnecken

Flaumige, mit Schokolade und Zimt gefüllte Hefeschnecken mit süßem Glasur-Topping.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
12 Portionen

Zutaten

• 240 ml lauwarme Milch
• 7 g Trockenhefe
• 430 g Allzweckmehl
• 60 g Kristallzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, zimmerwarm
• 70 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 50 g Backkakao (für den Teig)
• 120 g brauner Zucker
• 2 EL Backkakao (für die Füllung)
• 2 TL Zimtpulver
• 55 g Butter, weich
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Backkakao (für die Glasur)
• 70 g Puderzucker

Anweisungen

1. Schritt 1
   Hefe in lauwarmer Milch aktivieren. Mehl, Zucker, Salz, Ei, 70g Butter und 50g Kakao zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
2. Schritt 2
   Teig ausrollen. Mit 55g weicher Butter bestreichen. Braunen Zucker, 2 EL Kakao und Zimt mischen, auf dem Teig verteilen und fest aufrollen.
3. Schritt 3
   Rolle in 12 Scheiben schneiden, in eine Form setzen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
4. Schritt 4
   Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Aus Puderzucker, 1 EL Kakao und Vanille eine Glasur anrühren und über die noch warmen Schnecken geben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.