Puff Pastry Pesto Christmas Trees: Knuspriger Adventssnack

Kühler Blätterteig lässt sich sauber falten und wird im Ofen an den Spitzen schön knusprig. Für diese Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume bestreichst du zwei Teigplatten mit würzigem Basilikumpesto, legst sie übereinander und schneidest daraus Streifen. Die werden wie eine Ziehharmonika gefaltet und sehen nach dem Backen wie kleine Tannen aus. Das Ergebnis passt auf einen Adventsteller, lässt sich gut vorbereiten und braucht nur wenige Zutaten. Der besondere Kniff liegt in der Form: Bleibt der Teig kühl, behalten die gefalteten Bäume besser ihre Konturen, während das Pesto zwischen den Schichten für Würze sorgt. In diesem Rezept erfährst du, wie dick du das Pesto auftragen solltest, wie du die Streifen gleichmäßig schneidest und bei welcher Temperatur sie goldbraun backen. Dazu gibt es Hinweise für tiefgekühlten Blätterteig, nussfreie Pesto-Alternativen und Parmesan-Ersatz. So gelingen die kleinen Snacks auch dann, wenn du sie kurz vor dem Servieren frisch aus dem Ofen holen möchtest.

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Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume

Knuspriger Blätterteig, würziges Pesto und goldbraune Spitzen machen diese kleinen Weihnachtsbäume zu einem unkomplizierten Snack für die Adventszeit. Die gefüllten Teigstreifen werden wie eine Ziehharmonika gefaltet und sehen auf einer Platte besonders hübsch aus. Mit gekühltem Blätterteig lässt sich die Form leichter arbeiten, und die Bäume behalten beim Backen besser ihre Konturen.

Zutaten für etwa 12 Bäume

• 2 rechteckige Blätterteigplatten, jeweils etwa 25 × 40 cm, aufgetaut, aber noch kühl
• 120 g Basilikumpesto
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan, nach Wunsch
• 1 Esslöffel Sesam oder Mohn, optional
• 12 kurze Holzspieße, optional

Fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal spart Zeit und lässt sich direkt verarbeiten. Tiefgekühlte Platten sollten nach Packungsangabe auftauen, aber nicht warm und weich werden. Basilikumpesto bringt Öl, Kräuter und Nüsse in die Füllung. Pesto rosso ist eine passende Alternative und schmeckt kräftiger. Für eine nussfreie Version eignet sich Pesto mit Sonnenblumenkernen oder ein Kräuteraufstrich. Ist das Pesto sehr ölig, rühre es kurz um und verwende vor allem die dickere Masse, damit die Füllung beim Falten nicht herausläuft. Parmesan sorgt für eine salzige, würzige Note; geriebener Hartkäse ohne tierisches Lab oder etwas Hefeflocke kann ihn ersetzen.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Stelle das Ei zum Bestreichen bereit und verrühre es mit einem Teelöffel Wasser. So lässt es sich dünn auftragen.
2. Teig füllen: Lege eine Blätterteigplatte auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Verteile das Pesto mit einem Löffel oder einer kleinen Palette in einer dünnen Schicht darauf. Lass an den Rändern etwa einen Zentimeter frei. Streue nach Wunsch Parmesan darüber und lege die zweite Teigplatte passgenau auf die erste. Drücke die Ränder sanft an, ohne den Teig platt zu drücken.
3. Streifen schneiden: Schneide den gefüllten Teig mit einem scharfen Messer oder Teigrad entlang der langen Seite in etwa zwölf gleich breite Streifen. Jeder Streifen sollte ungefähr zwei Zentimeter breit sein. Wenn der Teig beim Schneiden weich wird, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Ein kühler Teig lässt sich sauberer falten und blättert beim Backen besser auf.
4. Bäume formen: Nimm einen Streifen und falte ihn von unten nach oben in kurzen Zickzacklagen. Beginne mit einer breiten Lage für die untersten Äste und mache jede Lage darüber etwas schmaler. Lasse die Mitte möglichst gerade, damit der Baum stabil bleibt. Setze den fertigen Baum auf das Blech und richte die Spitzen vorsichtig aus. Wiederhole den Vorgang mit den übrigen Streifen. Für einen stabilen Stamm kannst du jeweils einen Holzspieß von unten durch die Mitte schieben.
5. Bestreichen und backen: Bestreiche die sichtbaren Teigflächen dünn mit Ei. Gib nach Belieben Sesam oder Mohn darüber. Backe die Bäume 15 bis 18 Minuten, bis der Teig sichtbar aufgegangen und an den Kanten goldbraun ist. Die genaue Zeit hängt von Ofen und Teigdicke ab. Öffne die Ofentür während der ersten 12 Minuten möglichst nicht, damit der Blätterteig gleichmäßig aufgeht.

Form, Backen und häufige Fehler

Drücke die gefalteten Lagen nicht fest zusammen. Der Dampf zwischen den dünnen Teigschichten sorgt für die lockere, blättrige Struktur. Zu viel Pesto macht den Teig dagegen feucht und kann verhindern, dass er knusprig wird. Eine dünne Schicht reicht, auch wenn der Teig an einzelnen Stellen noch leicht durchscheint. Liegen die Bäume auf dem Blech, lass etwas Platz dazwischen, denn sie gehen beim Backen auseinander.

Wenn du keine Holzspieße verwenden möchtest, drücke die unterste Teiglage etwas fester zusammen und forme daraus einen kurzen Stamm. Für kleinere Häppchen schneidest du die Streifen schmaler und verkürzt die Backzeit um ein bis zwei Minuten. Achte auf die Farbe: Die Spitzen werden schneller dunkel als die Mitte. Nimm das Blech heraus, sobald die Ränder knusprig und goldbraun sind.

Anrichten und Aufbewahren

Lass die Weihnachtsbäume fünf Minuten auf dem Blech ruhen und hebe sie dann mit einem flachen Pfannenwender auf eine Servierplatte. Sie schmecken warm und auch bei Zimmertemperatur. Richte sie auf einer Holzplatte oder einem großen Teller an und streue kurz vor dem Servieren etwas Parmesan darüber. Kleine Schälchen mit zusätzlichem Pesto oder Tomatendip passen gut dazu. Ein paar Rosmarinzweige zwischen den Bäumen geben der Platte eine winterliche Optik, ohne die Teigstücke zu bedecken.

Am knusprigsten sind die Bäume frisch gebacken. Reste kannst du abgekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Auffrischen legst du sie für etwa fünf Minuten bei 170 °C in den Ofen. Die Mikrowelle macht den Blätterteig weich. Wenn du vorbereiten möchtest, forme die Bäume einige Stunden vorher, decke sie ab und stelle sie ungebacken in den Kühlschrank. Bestreiche sie erst direkt vor dem Backen mit Ei.

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Knusprige Teigschichten, würziges Pesto und die gefaltete Tannenform machen diese kleinen Weihnachtsbäume zu einem unkomplizierten Snack für die Adventszeit. Wenn der Blätterteig beim Formen kühl bleibt und das Pesto nicht zu ölig ist, behalten die Bäume ihre Konturen und backen gleichmäßig goldbraun. Probiere das Rezept mit Basilikumpesto oder nimm Pesto rosso für eine kräftigere Füllung. Parmesan lässt sich durch Hefeflocken oder einen Hartkäse ohne tierisches Lab ersetzen; Sesam und Mohn geben den Spitzen zusätzlichen Biss. Serviere die Bäume lauwarm auf einer Snackplatte oder stelle einen Dip aus Frischkäse und Kräutern dazu. Wenn du sie ausprobierst, teile gern mit, welche Pesto-Variante bei dir auf den Tisch kam, und erzähle in einem Kommentar, wie dir das Falten gelungen ist. So wird aus wenigen Zutaten ein selbst gemachter Adventssnack, den du nach deinem Geschmack abwandeln kannst.

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Blätterteig-Pesto-Tannenbäume

Knusprige Tannenbäume aus Blätterteig mit Basilikumpesto, optional Frischkäse und geriebenem Käse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 3–4 EL Basilikumpesto
• 3–4 EL Frischkäse (optional)
• 2 EL geriebener Käse

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig ausrollen und mit Pesto sowie nach Wunsch mit Frischkäse bestreichen.
2. Schritt 2
   Teig in Streifen schneiden, ziehharmonikaartig zu Tannenbäumen falten und auf ein Backblech legen. Mit Käse bestreuen.
3. Schritt 3
   15–20 Minuten goldbraun backen und kurz abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.