Salted Caramel Likör & Nutella Likör selber machen

Warmer Zucker wird in wenigen Minuten zu bernsteinfarbenem Karamell, und mit Sahne entsteht daraus ein milder Likör mit feiner Salznote. Dazu kommt eine zweite Sorte mit Nutella, schokoladig und nussig, ebenfalls cremig gerührt und mit Wodka vollendet. Beide Liköre lassen sich zu Hause zubereiten und eignen sich zum Anstoßen, als Mitbringsel oder als süßer Abschluss eines Essens. Das Besondere an diesem Rezept ist die getrennte Zubereitung der Sahnegrundlagen: Beim Karamell sorgt warme Sahne dafür, dass sich der Zucker gleichmäßig löst, während die Nutella-Variante ihren eigenen runden Schokoladengeschmack behält. Vor dem Vermischen mit Wodka kühlen beide Ansätze vollständig ab. So bleibt die Konsistenz glatt und der Alkohol tritt weniger scharf hervor. Sie erfahren, woran Sie den richtigen Karamellton erkennen, wie Sie Klümpchen auflösen und wann das Salz am besten abgeschmeckt wird. Außerdem gibt es Ideen zum Servieren und Abwandeln, damit beide Flaschen zu Ihrem Anlass passen.

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Salted-Caramel-Likör und Nutella-Likör selbst machen

Warme Sahne löst Karamell besonders gleichmäßig auf und gibt dem Likör eine weiche, cremige Textur. Für beide Sorten wird die Sahne-Mischung vor dem Zugeben des Wodkas vollständig abgekühlt. So bleibt der Alkoholgeschmack mild und die Flüssigkeit gerinnt nicht durch einen starken Temperaturunterschied.

Salted-Caramel-Likör

Die Menge ergibt etwa 650 Milliliter. Verwenden Sie einen hohen Topf, denn heißer Karamell schäumt kräftig auf, sobald Sahne dazukommt.

• 120 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 200 ml Sahne, leicht erwärmt
• 150 ml Vollmilch
• ½ TL feines Salz, nach Geschmack etwas mehr
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark von ½ Vanilleschote
• 200 ml Wodka mit etwa 40 % Alkohol

1. Karamell kochen: Zucker und Wasser in einen sauberen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Topf gelegentlich leicht schwenken, aber den Zucker nicht mit einem Löffel umrühren. Sobald der Karamell bernsteinfarben ist, den Topf vom Herd nehmen. Dunkelbrauner Karamell schmeckt schnell bitter.
2. Sahne einarbeiten: Die warme Sahne langsam und in kleinen Portionen zugießen. Dabei mit einem Schneebesen rühren und den Topf wegen des aufsteigenden Schaums nicht zu nah an das Gesicht halten. Falls sich harte Karamellstücke bilden, die Masse bei niedriger Hitze weiter rühren, bis sie sich auflösen.
3. Abschmecken: Milch, Salz und Vanille einrühren. Die Mischung kurz erwärmen, bis sie glatt ist, aber nicht kochen lassen. Salz erst sparsam dosieren und nach dem Auflösen probieren, denn seine Wirkung wird in der abgekühlten Flüssigkeit deutlicher.
4. Wodka zufügen: Den Topf vom Herd nehmen und die Karamellbasis vollständig abkühlen lassen. Dann den Wodka einrühren. Für eine besonders feine Konsistenz die Mischung durch ein feines Sieb gießen.

Der Zucker sorgt für Süße und Körper, während das Salz den Karamellgeschmack abrundet. Wer keine Sahne verwenden möchte, kann einen Teil durch Vollmilch ersetzen; der Likör wird dadurch dünner. Für eine kräftigere Note passt dunkler Rum Extract statt Wodka, er bringt allerdings eigene Gewürz- und Vanillearomen mit.

Nutella-Likör

Auch diese Rezeptur ergibt ungefähr 650 Milliliter. Haselnuss-Kakao-Aufstrich löst sich am besten in warmer Milch-Sahne-Mischung. Direkt aus dem Kühlschrank ist er fest und lässt sich schwer glatt rühren.

• 180 g Nutella oder ein vergleichbarer Haselnuss-Kakao-Aufstrich
• 200 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 200 ml Wodka mit etwa 40 % Alkohol
• 1 Prise Salz, nach Wunsch

1. Milch erwärmen: Sahne und Milch in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß ist und leicht dampft. Sie soll nicht kochen, denn stark erhitzte Sahne kann einen Film bilden.
2. Aufstrich einrühren: Nutella und die Prise Salz dazugeben. Mit einem Schneebesen rühren, bis keine sichtbaren Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf den Topf kurz auf niedrige Hitze stellen. Ein Stabmixer macht die Mischung besonders glatt; halten Sie den Mixerkopf dabei unter der Oberfläche, damit wenig Schaum entsteht.
3. Abkühlen und mischen: Die Schokoladen-Haselnuss-Masse vollständig abkühlen lassen. Erst dann den Wodka einrühren und in eine saubere Flasche füllen. Ein vergleichbarer Aufstrich funktioniert ebenfalls, kann aber je nach Zucker- und Nussanteil eine andere Süße und Dicke ergeben.

Abfüllen, non-alcoholic lagern und servieren

Spülen Sie die Flaschen mit heißem Wasser aus und lassen Sie sie vollständig trocknen. Füllen Sie den Likör mit einem Trichter ab, verschließen Sie die Flasche und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank. Beide Varianten enthalten Milchprodukte und sollten gekühlt innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden. Vor jedem Einschenken kräftig schütteln, da sich Sahne oder Nussbestandteile absetzen können. Riecht der Likör ungewohnt oder verändert sich seine Konsistenz deutlich, entsorgen Sie ihn.

Servieren Sie die Liköre gut gekühlt in kleinen Gläsern oder auf einem Eiswürfel. Salted-Caramel-Likör passt zu Kaffee, Vanilleeis und Apfelkuchen. Nutella-Likör schmeckt über Schokoladendessert oder als Zugabe zu heißer Schokolade. Für eine einfache Garnitur können Sie ein Glas mit etwas Karamellsauce ausstreichen oder den Rand des Nutella-Likör-Glases mit fein gehackten Haselnüssen bestreuen. Geben Sie die Garnitur erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie trocken und knusprig bleibt.

Speichere das!

Mit wenigen Zutaten entstehen zwei unterschiedliche Sahneliköre: einer mit dunklem Karamell und einer Prise Salz, der andere mit dem schokoladig-nussigen Geschmack von Nutella. Nehmen Sie sich beim Karamell Zeit und lassen Sie beide Sahnemischungen ganz abkühlen, bevor der Wodka dazukommt. Dann bleiben die Liköre schön glatt. Für eine eigene Note können Sie beim Karamell die Vanille variieren oder beim Nutella-Likör eine Prise Zimt einrühren. Gut gekühlt schmecken beide pur in kleinen Gläsern, über Vanilleeis oder als Schuss im Kaffee. Füllen Sie sie in saubere Flaschen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Probieren Sie die beiden Sorten bei der nächsten Feier aus und erzählen Sie in den Kommentaren, welche Ihnen besser schmeckt oder welche Variante Sie ergänzt haben. Ein selbst gemachter Likör macht aus einfachen Zutaten ein persönliches Geschenk.

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Gesalzener Karamelllikör & Nutella-Likör

Alkoholfreie Karamelllikör-Variante mit Sahne und Karamellsoße. Für eine Nutella-Variante liegen keine Zutatenangaben vor.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
1 Ansatz

Zutaten

• 400 g eiskalte Schlagsahne oder pflanzliche Schlagsahne
• 200 g Wasser statt Wodka
• 50 g Puderzucker
• 2 Flaschen Karamell-Dessertsoße
• 0,5 TL Salz

Anweisungen

1. Schritt 1
   Sahne, Wasser, Puderzucker, Karamellsoße und Salz glatt verrühren oder kurz mixen.
2. Schritt 2
   In saubere Flaschen füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren schütteln.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.