Pizzasuppe Rezept mit Hackfleisch: cremig aus dem Topf

Wenn Hackfleisch in der Pfanne brät und Tomatenmark kurz mitröstet, entsteht die herzhafte Grundlage für diese Pizzasuppe. Dazu kommen Paprika, Champignons und Mais, die beim Köcheln weich werden, aber noch Biss behalten. Frischkäse macht die Brühe sämig; geriebener Gouda oder Mozzarella schmilzt zum Schluss direkt im Topf. So schmeckt die Suppe nach den vertrauten Zutaten eines Pizzaabends und lässt sich trotzdem unkompliziert für mehrere Personen kochen. Das Rezept ist besonders praktisch, wenn am Tisch unterschiedliche Vorlieben zusammenkommen: Die Basis ist mild und würzig, Chiliflocken oder frisches Basilikum kann jeder nach Geschmack ergänzen. In rund 40 Minuten steht eine sättigende Mahlzeit bereit, die sich gut mit Baguette servieren lässt. Hier erfahren Sie, wie Sie das Hackfleisch kräftig anbraten, die Zutaten sinnvoll nacheinander in den Topf geben und den Frischkäse ohne Klümpchen einrühren. Außerdem finden Sie passende Alternativen für das Fleisch, Hinweise zum Aufbewahren und Ideen, mit denen sich die Suppe unkompliziert abwandeln lässt.

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Pizzasuppe mit Hackfleisch

Gebratenes Hackfleisch, Tomaten und geschmolzener Käse machen diese Pizzasuppe kräftig und sämig. Sie schmeckt besonders gut an kalten Tagen und lässt sich in einem großen Topf für mehrere Personen zubereiten. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen und braucht rund 40 Minuten, davon etwa 25 Minuten Kochzeit.

Zutaten für sechs Portionen

• 500 g gemischtes Hackfleisch, alternativ Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL neutrales Öl
• 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
• 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 400 g
• 700 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 200 g Frischkäse, natur
• 150 g Mais aus der Dose, abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 150 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• Optional: Chiliflocken, frisches Basilikum und Baguette zum Servieren

Zutaten anpassen

Gemischtes Hackfleisch bringt durch den Schweineanteil etwas mehr Fett und Saftigkeit mit. Mit Rinderhack wird die Suppe kräftiger und etwas magerer. Für eine fleischfreie Variante eignen sich 300 g braune Linsen, die Sie garen, bevor Sie Tomaten und Brühe zugeben, oder ein pflanzliches Hackprodukt. Champignons geben der Suppe eine herzhafte Note. Wenn Sie keine Pilze mögen, ersetzen Sie sie durch eine zusätzliche Paprikaschote.

Frischkäse macht die Brühe cremig. Vollfett-Frischkäse lässt sich besonders leicht einrühren; eine fettreduzierte Variante funktioniert ebenfalls, kann aber etwas weniger sämig sein. Statt Frischkäse können Sie 150 ml Sahne verwenden. Mais sorgt für milde Süße und kann durch grüne Erbsen ersetzt oder ganz weggelassen werden. Gemüsebrühe passt gut, wenn das Gericht milder bleiben soll. Rinderbrühe verstärkt den Fleischgeschmack.

Schritt für Schritt kochen

1. Gemüse vorbereiten: Würfeln Sie die Zwiebel und Paprika, schneiden Sie die Champignons in Scheiben und hacken Sie den Knoblauch. Stellen Sie die Zutaten bereit, bevor Sie den Topf erhitzen. So kann das Hackfleisch später ohne Unterbrechung braten.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und zerteilen Sie es mit einem Holzlöffel in kleine Stücke. Braten Sie es etwa 6 bis 8 Minuten, bis es rundum braun ist und keine rohen Stellen mehr zu sehen sind. Wenn viel Flüssigkeit austritt, braten Sie weiter, bis sie verdampft ist. So bekommt das Fleisch mehr Röstaroma.
3. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse garen: Geben Sie Zwiebel und Champignons zum Fleisch. Braten Sie alles 4 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und die Pilze etwas Farbe bekommen. Rühren Sie den Knoblauch und das Tomatenmark ein und braten Sie beides eine weitere Minute. Das kurze Anrösten nimmt dem Tomatenmark seine rohe Säure.
4. Suppe köcheln lassen: Geben Sie Paprika, gehackte Tomaten und Brühe in den Topf. Würzen Sie mit Oregano, Basilikum, Pfeffer und zunächst wenig Salz. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15 Minuten offen köcheln. Die Paprika soll weich sein, aber noch etwas Biss haben. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.
5. Cremig abschmecken: Rühren Sie Frischkäse und abgetropften Mais ein. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze weitere 3 bis 5 Minuten ziehen. Sie sollte jetzt heiß sein, aber nicht stark kochen, denn hohe Hitze kann die cremige Brühe ungleichmäßig machen. Probieren Sie und ergänzen Sie Salz, Pfeffer oder Chiliflocken nach Bedarf.
6. Käse einarbeiten: Rühren Sie etwa zwei Drittel des geriebenen Käses unter, bis er geschmolzen ist. Verteilen Sie den Rest beim Servieren über die Suppe. Für eine besonders glatte Konsistenz können Sie den Käse auch portionsweise direkt in die Schalen geben.

Servieren und Aufbewahren

Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen und geben Sie etwas Käse, frisches Basilikum und nach Wunsch eine Prise Chiliflocken darüber. Baguette oder geröstetes Weißbrot eignet sich zum Eintunken. Für eine knusprige Beilage schneiden Sie Brot in Scheiben, beträufeln es mit wenig Öl und rösten es bei 200 °C etwa 6 bis 8 Minuten im Ofen.

Reste halten sich abgekühlt und gut verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Wird die Suppe im Kühlschrank zu dick, geben Sie beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser dazu. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren. Für die beste Konsistenz frieren Sie den geriebenen Käse separat ein und geben ihn erst beim erneuten Erwärmen hinzu.

Speichere das!

Diese Pizzasuppe verbindet gebratenes Hackfleisch und Tomaten mit Paprika, Champignons, cremigem Frischkäse und geschmolzenem Käse. Sie ist in etwa 40 Minuten fertig, macht angenehm satt und lässt sich im großen Topf gut für Familie oder Gäste kochen. Probieren Sie das Rezept an einem kühlen Abend aus und servieren Sie dazu knuspriges Baguette. Rinderhack bringt eine kräftige Note, während eine fleischfreie Variante mit Linsen oder pflanzlichem Hack ebenfalls gut passt. Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken dazu; frisches Basilikum sorgt beim Servieren für einen frischen Kontrast. Reste können Sie abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Schreiben Sie gern in die Kommentare, welche Zutaten Sie verwendet haben, und teilen Sie Ihre liebste Abwandlung. Ein Topf voller Suppe macht aus einfachen Zutaten eine warme Mahlzeit, die immer wieder auf den Tisch darf.

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Pizzasuppe mit Hackfleisch

Herzhafte Pizzasuppe mit Rinderhackfleisch, Gemüse, Tomaten, Sahne und Frischkäse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 150 g frische Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose stückige Tomaten mit Basilikum (400 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 150 g Sahne (30 % Fett; alternativ Kochsahne mit 15 % Fett)
• 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frisches Basilikum zum Servieren
• Frisch geriebener Greyerzer zum Servieren (alternativ Emmentaler oder Bergkäse)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Champignons, Frühlingszwiebeln, Paprika und Zwiebel putzen und klein schneiden. Mais abgießen.
2. Schritt 2
   Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Gemüse kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Tomaten, Gemüsebrühe, Mais und Oregano zugeben. Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Sahne und Frischkäse einrühren. Kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Käse servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.