Brotzeit-Spieße als Oktoberfest-Fingerfood: fix gemacht
Kräftiges Bauernbrot, das auf dem Spieß seine Form behält, ist die Grundlage dieser herzhaften Brotzeit-Häppchen. Dazu kommen würziger Bergkäse, knackige Radieschen, Gurke und Gewürzgurken; geräucherter Schinken bringt eine salzige Note dazu. Die Spieße werden kalt serviert und sind damit praktisch, wenn am Oktoberfest-Abend oder beim gemütlichen Zusammensitzen nicht noch Pfannen und Töpfe gebraucht werden. Eine schnelle Senf-Schnittlauch-Butter verbindet die Zutaten und hält das Brot saftig, ohne es aufzuweichen. Das Rezept ergibt etwa 16 Stück und lässt sich in rund 25 Minuten vorbereiten. Hier erfahren Sie, wie groß die Brotwürfel sein sollten, in welcher Reihenfolge die Zutaten am besten auf die Holzspieße kommen und wie Sie die Häppchen für vegetarische Gäste abwandeln. Auch kleine Kniffe zum Vorbereiten und Anrichten helfen: So bleiben Gurke und Radieschen knackig, und die Spieße lassen sich sauber greifen. Mit ein paar einfachen Zutaten entsteht Fingerfood, das nach klassischer Brotzeit schmeckt und sich gut teilen lässt.
Brotzeit-Spieße als Oktoberfest-Fingerfood
Herzhaftes Bauernbrot, würziger Bergkäse und knackige Radieschen machen diese Brotzeit-Spieße zu handlichem Oktoberfest-Fingerfood. Die Zutaten werden kalt serviert und müssen nicht gekocht werden. Mit etwas Vorbereitung stehen die Spieße in etwa 25 Minuten auf dem Tisch. Das Rezept ergibt ungefähr 16 Stück, je nach Größe der Brotwürfel.
Zutaten für etwa 16 Spieße
- 4 Scheiben kräftiges Bauernbrot, etwa 1,5 Zentimeter dick
- 200 g Bergkäse oder mittelalter Gouda
- 8 Radieschen
- 1 kleine Salatgurke
- 8 kleine Gewürzgurken
- 8 dünne Scheiben geräucherter Schinken oder alternativ vegetarische Käsewürfel
- 2 Esslöffel weiche Butter
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
- 16 kurze Holzspieße
Zutaten auswählen und ersetzen
Bauernbrot mit fester Krume lässt sich gut würfeln und wird auf dem Spieß nicht so schnell weich. Roggenmischbrot passt ebenfalls; sehr weiches Toastbrot ist weniger geeignet. Wer das Brot knuspriger mag, röstet die Würfel kurz in einer trockenen Pfanne. Bergkäse bringt eine kräftige, leicht nussige Note mit. Für einen milderen Geschmack eignen sich Gouda, Emmentaler oder würziger Butterkäse.
Radieschen sorgen für Frische und einen leicht pfeffrigen Biss. Kleine Kirschtomaten können sie ersetzen, sollten aber vor dem Aufspießen trocken getupft werden. Statt Salatgurke passen Paprikastücke. Geräucherter Schinken lässt sich durch Putenbrust oder ausgelassenen Speck ersetzen. Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen und pro Spieß ein zusätzliches Stück Käse verwenden. Die Butter-Senf-Mischung gibt dem Brot Würze; Frischkäse funktioniert ebenfalls und lässt sich mit Schnittlauch verrühren.
Vorbereitung und Zusammenstellen
- Holzspieße einweichen: Legen Sie die Spieße für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. Das ist bei kalter Brotzeit nicht zwingend nötig, verhindert aber, dass trockene Holzspitzen splittern. Tupfen Sie die Spieße vor dem Belegen ab.
- Brot schneiden: Schneiden Sie die Rinde nach Wunsch ab und teilen Sie jede Scheibe in vier gleich große Würfel. Etwa 2,5 Zentimeter Kantenlänge sind praktisch: Die Stücke lassen sich gut greifen und brechen beim Aufspießen nicht auseinander. Schneiden Sie das Brot am besten mit einem Sägemesser.
- Brotaufstrich anrühren: Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Senf und dem Schnittlauch. Bestreichen Sie jeweils eine Seite der Brotwürfel dünn. Eine dicke Schicht kann beim Aufspießen herausquellen, deshalb reicht ungefähr ein halber Teelöffel pro Würfel.
- Gemüse vorbereiten: Waschen und trocknen Sie Radieschen und Gurke. Schneiden Sie die Radieschen in Hälften oder dicke Scheiben. Teilen Sie die Gurke in etwa 2 Zentimeter dicke Stücke. Halbieren Sie die Gewürzgurken, falls sie größer als die übrigen Zutaten sind.
- Käse und Schinken portionieren: Schneiden Sie den Käse in Würfel von etwa 2 Zentimetern. Falten Sie jede Schinkenscheibe zweimal, damit sie kompakt bleibt und sich leicht auffädeln lässt. Dünne Scheiben reißen weniger, wenn sie vor dem Falten kurz gekühlt werden.
- Spieße belegen: Stecken Sie abwechselnd Brot, Käse, Radieschen, Gurke und Schinken auf die Spieße. Beginnen und enden Sie mit einem festen Stück, etwa Brot oder Käse. Schieben Sie die Zutaten nur so weit zusammen, dass sie Halt haben. Zu starkes Pressen zerdrückt das Gemüse.
Technik, Vorbereitung und Servieren
Wenn Sie geröstetes Brot verwenden, schneiden Sie es zuerst in Würfel und rösten Sie diese bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne rundherum etwa 3 bis 4 Minuten. Wenden Sie die Stücke regelmäßig, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie Butter oder Frischkäse auftragen. Sonst schmilzt der Aufstrich und die Spieße werden rutschig. Für eine besonders saubere Vorbereitung können Sie Käse und Gemüse schon einige Stunden vorher schneiden und getrennt abgedeckt im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Zusammengesteckte Spieße sollten erst kurz vor dem Servieren fertiggestellt werden, damit das Brot nicht durchweicht.
Ordnen Sie die Spieße auf einem Holzbrett oder einer flachen Platte an und legen Sie Radieschen, Schnittlauch und kleine Gewürzgurken dazwischen. Ein Schälchen süßer Senf oder Obazda passt zum herzhaften Belag. Stellen Sie die Platte bis zum Essen kühl; bei Raumtemperatur sollten die Spieße höchstens zwei Stunden stehen. Übrig gebliebene Spieße kommen abgedeckt in den Kühlschrank und schmecken am besten am selben Tag. Für Kinder oder eine größere Runde können Sie kurze Spieße verwenden und die Zutaten in kleinere, gut greifbare Stücke schneiden.
Diese Brotzeit-Spieße bringen Bauernbrot, würzigen Käse und knackiges Gemüse in handliche Häppchen, die ganz ohne Kochen auskommen. Die Senf-Schnittlauch-Butter gibt den Brotwürfeln Würze, während Radieschen und Gewürzgurken für frischen Biss sorgen. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie eine herzhafte Platte für einen Oktoberfest-Abend, ein Buffet oder den nächsten Spieleabend vorbereiten möchten. Mit Emmentaler wird der Geschmack milder; Paprika, Kirschtomaten oder vegetarische Käsewürfel passen ebenfalls gut. Richten Sie die Spieße auf einem Holzbrett an und stellen Sie Senf oder Meerrettich zum Dippen dazu. Wenn Sie eine eigene Kombination gefunden haben, teilen Sie sie gern in den Kommentaren oder erzählen Sie, wie die Spieße bei Ihren Gästen ankamen. So wird aus einer einfachen Brotzeit eine bunte Platte, bei der jeder gern zugreift.
Brotzeit-Spieße als Oktoberfest-Fingerfood
Herzhafte Spieße mit Rinderleberkäse, Rinderbratwürstchen, Laugengebäck, Gurken, Radieschen und Emmentaler.
Zutaten
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2 Scheiben Rinderleberkäse
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12 Stück Nürnberger Rinderbratwürstchen
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350 g Mini-Laugengebäck (zum Aufbacken)
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12 Gewürzgurken (Cornichons)
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6 Radieschen
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150 g Emmentaler
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12 Holzspieße
Anweisungen
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Schritt 1
Mini-Laugengebäck nach Packungsanleitung aufbacken. Rinderbratwürstchen nach Packungsanleitung braten oder grillen und abkühlen lassen. -
Schritt 2
Rinderleberkäse und Emmentaler in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen und halbieren. -
Schritt 3
Laugengebäck, Wurst, Leberkäse, Gurken, Radieschen und Käse abwechslungsreich auf die Holzspieße stecken.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
