Grilled Pineapple Kielbasa Skewers mit Limetten-Soja-Glasur
Frische Ananas bekommt auf dem Grill in wenigen Minuten dunkle, süße Kanten, während die Kielbasa außen knusprig wird und innen saftig bleibt. Auf den Spießen wechseln sich die Wurstscheiben mit roten und grünen Paprikastücken ab; eine Glasur aus Limettensaft, Sojasauce, Knoblauch und braunem Zucker verbindet die würzigen und fruchtigen Zutaten. Das Gericht braucht keine lange Marinierzeit und passt zu einem warmen Abend, an dem der Grill ohnehin schon angeheizt ist. Der besondere Kniff liegt im richtigen Zeitpunkt für die Glasur: Erst gegen Ende aufgetragen, karamellisiert sie, ohne dass Zucker oder Honig auf der heißen Grillfläche zu schnell verbrennen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Zutaten gleichmäßig schneiden und auf die Spieße stecken, wie lange sie bei mittlerer bis hoher Hitze grillen und woran Sie erkennen, dass die Ananas Farbe bekommt, aber nicht weich zerfällt. Dazu gibt es Hinweise zu Dosenananas, Wurstersatz und passenden Beilagen, damit sich die Spieße einfach an das anpassen lassen, was gerade in Ihrer Küche liegt.
Gegrillte Ananas-Kielbasa-Spieße
Saftige Ananas bekommt auf dem Grill dunkle, karamellisierte Kanten, während geräucherte Kielbasa herzhaft und leicht würzig bleibt. Zusammen mit Paprika und einer einfachen Limetten-Soja-Glasur ergeben die Zutaten ein unkompliziertes Essen für den Sommerabend. Das Rezept reicht für vier Personen als Hauptgericht oder für sechs Personen als Teil eines Grillbuffets.
Zutaten
- 450 g Kielbasa, in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 450 g frische Ananas, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in etwa 3 cm große Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika, entkernt und in etwa 3 cm große Stücke geschnitten
- 2 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL brauner Zucker oder Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 8 Metallspieße oder Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Kielbasa ist eine geräucherte, meist bereits gegarte Wurst. Sie muss beim Grillen also nicht durchgegart werden, sondern soll heiß werden und außen Farbe bekommen. Geräucherte Rinderwurst oder eine andere feste Brühwurst lässt sich ähnlich verwenden. Für eine mildere Variante eignet sich Geflügelwurst. Frische Ananas liefert den besten Kontrast zwischen Säure und Süße; gut abgetropfte Ananas aus der Dose funktioniert ebenfalls, wird aber schneller weich. Grüne Paprika schmeckt etwas herber. Sie können beide Paprikafarben durch gelbe oder orangefarbene Stücke ersetzen.
Vorbereitung und Grillen
- Grill vorbereiten: Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 200 °C. Reinigen Sie den Rost und ölen Sie ihn leicht ein. Bei einem Holzkohlegrill sollten die Kohlen mit einer dünnen grauen Ascheschicht bedeckt sein. Richten Sie eine etwas kühlere Zone ein, damit die Spieße bei Bedarf vom direkten Feuer weggezogen werden können.
- Glasur anrühren: Verrühren Sie Öl, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Stellen Sie etwa zwei Esslöffel davon in einer sauberen Schüssel beiseite. Diese Portion kommt später als Sauce zum fertigen Gericht und darf nicht mit rohen Zutaten in Berührung kommen.
- Spieße stecken: Fädeln Sie Kielbasa, Ananas und Paprika abwechselnd auf die Spieße. Lassen Sie zwischen den Stücken einen kleinen Abstand, damit die Hitze an die Seiten gelangt. Drücken Sie die Zutaten nicht fest zusammen. So bräunen sie gleichmäßiger, statt im eigenen Dampf weich zu werden. Bestreichen Sie die Spieße rundherum mit der Glasur.
- Grillen: Legen Sie die Spieße auf den heißen Rost und grillen Sie sie insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten. Wenden Sie sie alle zwei bis drei Minuten mit einer Grillzange. Die Ananas soll an mehreren Stellen gebräunt sein, die Paprika weich werden und die Wurst deutliche Grillspuren bekommen. Wird der Zucker in der Glasur zu dunkel, schieben Sie die Spieße auf die kühlere Grillseite.
- Fertigstellen: Nehmen Sie die Spieße vom Grill und bestreichen Sie sie mit der zurückgestellten Glasur. Lassen Sie sie zwei Minuten ruhen. Ziehen Sie Holzspieße beim Servieren vorsichtig heraus, falls sie beim Essen stören.
Tipps für eine gleichmäßige Garung
Schneiden Sie die Zutaten möglichst in ähnlich große Stücke. Besonders kleine Ananasstücke können zwischen den Roststäben hindurchrutschen oder verbrennen, bevor die Paprika Farbe bekommt. Wenn Sie sehr reife Ananas verwenden, grillen Sie die Spieße eher am Rand der direkten Hitze und wenden Sie sie vorsichtig. Für eine kräftigere Würze können Sie eine Prise Chiliflocken in die Glasur geben. Wer auf Soja verzichten möchte, ersetzt die Sojasauce durch Kokosaminos oder lässt sie weg und würzt die Glasur mit einer kleinen Prise Salz.
Die Glasur enthält Zucker und kann bei zu hoher Hitze rasch anbrennen. Bestreichen Sie die Spieße daher dünn und vermeiden Sie es, während des Grillens ständig zusätzliche Sauce aufzutragen. Wenn kein Außengrill verfügbar ist, funktioniert eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Erhitzen Sie sie gut, grillen Sie die Spieße in Portionen und wenden Sie sie regelmäßig, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie die Spieße direkt auf einer großen Platte und geben Sie Limettenspalten dazu. Gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln bringen frische Farbe auf den Teller. Als Beilage passen Reis, ein einfacher Krautsalat oder gegrillte Maiskolben. Für ein Buffet können Sie die Zutaten nach dem Grillen von den Spießen nehmen und mit Zahnstochern als kleine Häppchen anbieten. Stellen Sie die restliche Glasur separat dazu.
Übrig gebliebene Spieße können Sie nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Erwärmen Sie die Zutaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder kurz auf dem Grill. Die Ananas wird beim erneuten Erhitzen weicher, schmeckt aber weiterhin gut zu der würzigen Wurst. Lassen Sie gegrillte Speisen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Diese Ananas-Kielbasa-Spieße bringen süße Grillränder, rauchige Wurst und knackige Paprika auf einen Spieß, ohne dass eine lange Vorbereitung nötig ist. Probieren Sie sie beim nächsten Grillabend und bestreichen Sie die Spieße erst in den letzten Minuten mit der Limetten-Soja-Glasur, damit der Zucker nicht anbrennt. Für eine mildere Version können Sie Geflügelwurst nehmen; gelbe Paprika sorgt für eine süßere Note. Dazu passen gekochter Reis, ein grüner Salat oder gegrilltes Fladenbrot, das die Glasur aufnimmt. Reste lassen sich abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne erwärmen. Wenn Sie die Spieße zubereiten, teilen Sie gern mit, welche Wurst oder Beilage Sie gewählt haben, und hinterlassen Sie einen Kommentar. Vielleicht werden sie auch bei Ihnen zum festen Bestandteil des Sommergrills.
Gegrillte Ananas-Rinder-Kielbasa-Spieße
Herzhafte Rinder-Kielbasa und süße Ananas, gegrillt mit einer würzigen Honigglasur. Mengen und Nährwerte sind Schätzwerte; Bewertungsdaten liegen nicht vor.
Zutaten
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500 g Rinder-Kielbasa, in gleich große Stücke geschnitten
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450 g frische Ananas, in gleich große Stücke geschnitten
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1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
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2 EL Honig
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1 EL Sojasauce
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1 TL Dijon-Senf
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1 TL Zitronensaft
Anweisungen
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Schritt 1
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Honig, Sojasauce, Senf und Zitronensaft verrühren. -
Schritt 2
Kielbasa, Ananas und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken; gleich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen. -
Schritt 3
Spieße rundherum mit Glasur bestreichen und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten grillen. Nicht zu lange garen, damit die Ananas fest bleibt.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
